Обязанности

Осуществляет в отсутствие шеф- повара руководство кухней организации общественного питания.
Направляет деятельность коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки; Участвует в приготовлении банкетных блюд; Производит порционирование, оформляет и передает заказанные фирменные блюда потребителям.
Производит порционирование и оформление изделий и готовых блюд для выставок- продаж.
Составляет заявку на получение продуктов со склада при отсутствии шеф-повара.
Контролирует количество необходимой продукции для работы на день.
Производит заготовку мясных и рыбных блюд.
Контролирует отпуск изделий кухни, своевременную подачу.