Заведующий столовой

Обязанности

• В рамках трудовой функции управления текущей деятельностью сотрудников производственной службы: -планирует потребности производственной службы (пищеблока) столовой в материальных ресурсах и персонале; -проводит вводный и текущий инструктажи поваров производственной службы (пищеблока) столовой; -распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников производственной службы; -координирует деятельность сотрудников производственной службы (пищеблока) столовой; -контролирует выполнение сотрудниками регламентов производственной службы, - контролирует за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима, -осуществляет сбора и хранения суточных проб; -проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения продуктов питания, -составляет при участии заведующего складом, бухгалтера ежедневное меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд.

Требования

• 1.1. На должность заведующего столовой назначается лицо, имеющее имеющее среднее профессиональное и (или) высшее образование по программе специалитета (бакалавриата) по направлению подготовки Пищевая промышленность, Технология питания, Технология и инженерия пищевой отрасли и (или) дополнительные профессиональные программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями.