Шеф-повар

Обязанности

• Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока с учётом санитарных правил и гигиенических нормативов.
• Проведение вводного и текущего инструктажа для работников пищеблока.
• Оценка потребностей в материальных и других ресурсах для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.
• Организация обучения персонала на рабочих местах и с отрывом от производства.
• Распределение заданий между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определение степени ответственности.
• Координация работы пищеблока с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями.
• Контроль и обеспечение своевременного приготовления продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
• Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи.
• Оценка результатов работы пищеблока за отчётный период.
• Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности пищеблока.
• Контроль соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка ДОУ.
• Внесение предложений о поощрении отличившихся работников кухни или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Требования

• Честность, внимательность, компетентность

Квалификация

• нет