Изготовитель пищевых полуфабрикатов

Обязанности

• Подготавливать рабочее место перед началом работы: проверять исправность оборудования, наличие необходимого инвентаря и посуды.
• Проводить первичную обработку сырья: мытьё, очистку, разделку мяса, рыбы, овощей.
• Приготавливать пищевые полуфабрикаты согласно технологическим картам и установленным рецептурам.
• Соблюдать последовательность и технологию операций приготовления .
• Контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям.
• Проверять качество поступающего сырья, соответствие сроков годности.
• Порционировать и упаковывать готовые полуфабрикаты .
• Соблюдать нормы выхода готовой продукции .
• Эксплуатировать технологическое оборудование в соответствии с инструкциями.
• Соблюдать правила товарного соседства при хранении продуктов.
• Своевременно маркировать и отправлять на мойку использованную посуду и инвентарь .
• Соблюдать санитарно-гигиенические требования: содержать в чистоте рабочее место, использовать чистую санитарную одежду.

Требования

• Подготавливать рабочее место перед началом работы: проверять исправность оборудования, наличие необходимого инвентаря и посуды.
• Проводить первичную обработку сырья: мытьё, очистку, разделку мяса, рыбы, овощей.
• Приготавливать пищевые полуфабрикаты согласно технологическим картам и установленным рецептурам.
• Соблюдать последовательность и технологию операций приготовления .
• Контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям.
• Проверять качество поступающего сырья, соответствие сроков годности.
• Порционировать и упаковывать готовые полуфабрикаты .
• Соблюдать нормы выхода готовой продукции .
• Эксплуатировать технологическое оборудование в соответствии с инструкциями.
• Соблюдать правила товарного соседства при хранении продуктов.
• Своевременно маркировать и отправлять на мойку использованную посуду и инвентарь .
• Соблюдать санитарно-гигиенические требования: содержать в чистоте рабочее место, использовать чистую санитарную одежду.

Квалификация

• повар