Мастер

Обязанности

• — Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов при выработке до 10 тыс.
• тонн в год.
• — Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.).
• — Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества.
• — Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока.
• — Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога.
• — Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки.
• — Изготовление производственных заквасок при необходимости.
• — При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; ведение процесса прессования творога.
• — При выработке диетической продукции (кефир, ряженка, простокваша и др.) регулирование температурного режима в термостатной и хладостатной камерах по контрольно-измерительным приборам, процесса сквашивания, охлаждения и определение готовности созревания диетической продукции по лабораторным анализам.
• — Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке; оформление необходимой документации.
• — Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.

Требования

• опыт работы, склонность к работе с техническими устройствами, усидчивость, внимательность, допустимо СПО

Квалификация

• среднее