шеф-повар

Обязанности

• - Устанавливает порядок выполнения должностных обязанностей сменным поваром и рабочим по кухне.
• Распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением; - Принимает в установленном порядке продукты на кухню согласно меню-раскладке и обеспечивать их хранение согласно действующим инструкциям.
• - Постоянно контролировать качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдать технологию приготовления пищи, норм закладки сырья.
• - Руководить приготовлением блюд согласно меню-раскладке.
• Проверять закладку продуктов.
• - Обеспечивать технологию приготовления блюд согласно действующим методическим указаниям.
• - Снимать пробу.
• - Контролировать выдачу пищи больным в раздаточной.
• Делать контрольные взвешивания порций блюд, выданных больным совестно с медицинской сестрой диетической.
• - Контролировать соблюдением всеми работниками пищеблока санитарных норм при обработке пищевых продуктов, а также соблюдение санитарного состояния, чистоты и порядка на каждом рабочем месте.
• - Обеспечивать выполнение действующих правил по гигиене и производственной санитарии.
• - Получать в установленном порядке для кухни инвентарь, хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности; вести их учет и обеспечивать сохранность.
• - Давать своевременную заявку на ремонт находящегося в эксплуатации инвентаря.
• - Подготавливать пришедший в негодность инвентарь к списанию.
• Принимать участие в работе комиссии по списанию.
• Подписывать акты на списание.
• - Сообщать об обнаружении недостатков в электро- и водоснабжении, отоплении.

Требования

• - наличие медицинской книжки

Квалификация

• повар 4 разряда