медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Контроль за работой пищеблока, за соблюдением санитарно-гигиенических правил.
• Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню; контроль за правильностью хранения запаса продуктов питания.
• Составление при участии зав.
• производством (шеф-повара) и под руководством врача-диетолога ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд.
• Периодический подсчет химического состава и калорийности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.), путем выборочного направления в лабораторию санэпидстанции отдельных блюд или диеты в целом.
• Контроль за правильностью закладки продуктов и бракераж готовой продукции.
• Контроль за правильностью отпуска блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам.
• Контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены.
• Получение суточного запаса продуктов с продуктового склада по накладной по весу и счету.
• Развешивает продукты по блюдам согласно продуктовой ведомости.
• Выдает продукты по весу и счету.
• Закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача Осуществляет контроль за правильностью технологии приготовления блюд и за отпускам пищи в лечебные отделения.
• Строго соблюдает правила по технике безопасности при использовании пароварочных или аппаратуры Делает периодические обходы лечебных отделений с целью проверки культуры обслуживания больных и выяснения отзывов больных и выяснения отзывов больных о питании

Требования

• Дисциплинированность, знать основы диетологии, действующие нормативно-правовые и инструктивно-методические документы по специальности

Квалификация

• медицинская сестра диетическая