Повар

Обязанности

• Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.
• Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.
• Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей.
• Размораживание рыбы, мяса, птицы.
• Потрошение рыбы, птицы, дичи.
• Приготовление блюд различной степени сложности.
• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих обработки разной степени сложности.
• Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины и свинины.
• Раздача приготовленных блюд.
• Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Требования

• Навыки владения: умение готовить на 50 300 человек одновременно.
• Строгое соблюдение норм хранения продуктов в условиях ограниченного пространства.
• Способность заменить любого члена кухонной команды при необходимости.
• Умение составлять меню с учётом энергозатрат работников физического труда и доступного ассортимента продуктов.
• Минимизация отходов и рациональное использование продуктовых запасов.
• Умение работать с доступными продуктами часто меню формируется с учётом доступных ингредиентов, и способность изменить привычные рецепты под локальные условия важный навык.

Квалификация

• .