Контроль соблюдения технологических параметров на каждом участке изготовления полуфабрикатов и готовой продукции. Участие во внедрении и совершенствовании Системы безопасности пищевой продукции. Оформление результатов контролируемых операций, ведение учета показателей соответствия продукции, составление ежедневных отчетов о качестве выпускаемой продукции.