Повар

Обязанности

• Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: 1.
• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• 2.Усуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающейпродолжительность их варки.
• 3.
• Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать ихгигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и раздачупищи в отделения, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета наодного больного 4.
• Обеспечивать:- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;- гигиеническую обработку продуктов и раздачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• 5.
• Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов израсчета на одного больного.
• 6.
• Закладывать, хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиямСанПиНа.
• 7.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• 8.
• Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению 9.
• Проводить заготовку продуктов и овощей.
• 10.
• В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
• 11.
• Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования исодержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• 12.
• Проводить обработку сырых и вареных продуктовсоответствующих маркированных досок и ножей.
• 13.
• Соблюдать правила личной гигиены, санитарно требования к технологииприготовления пищи 14.
• Своевременно проходить медицинский осмотр.

Требования

• коммуникабельность, дисциплинированность

Квалификация

• повар