администратор общепита

Обязанности

• Обеспечивать наличие на каждую партию продовольственных товаров, в том числе сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения и пр.).
• Контролировать своевременное предоставление информации поварами на поступившую и отпущенную продукцию, подлежащую регистрации в системе Меркурий .
• Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия.
• Осуществлять оперативный контроль за рациональным использованием сырья, продуктов, соблюдением правил технологии приготовления пищи, нормой закладки сырья.
• Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.
• Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.
• Знать ассортимент продукции, выпускаемой предприятием.
• Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов.

Требования

• Дисциплинированность, умение ориентироваться в сфере общепита

Квалификация

• администратор общепита