Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Руководство коллективом столовой, постановка задач и контроль за их выполнением.
• Обеспечение разнообразия ассортимента блюд.
• Разработка меню и новых блюд с составлением технологических карт (холодный, горячий цех и выпечка).
• Заказ продуктов, приемка и выгрузка товара.
• Контроль качества отпускаемой и входящей продукции.
• Контроль за технологией приготовления пищи, раздачи.
• Проведение генеральных уборок и инвентаризаций.
• Составление отчета за рабочий день.
• Строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил, сроков и условий хранения продовольственных товаров.
• Участие в разработке и осуществлении мероприятий для оптимизаций производственных процессов.

Требования

• Образование: среднее профессиональное и стаж работы по профилю в системе общественного питания не менее 5 лет или высшее профессиональное и стаж работы по профилю не менее 3 лет.
• Опыт работы: указан выше.
• Знание требований стандартов и технических условий на использование сырья и полуфабрикатов.
• Специальность по образованию: Технология продукции и организация общественного питания, повар, техник-технолог общественного питания.
• Энергичность, доброжелательность, ответственность, надежность, добросовестность.

Квалификация

• Среднее профессиональное образование