Шеф-повар

Обязанности

• Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.
• Проведение вводного и текущего инструктажа для работников пищеблока.
• Распределение заданий между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определение степени ответственности.
• Контроль за своевременным приготовлением продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
• Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд.
• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи.
• Оценка результатов работы пищеблока за отчётный период.
• Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности пищеблока.
• Контроль соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка ДОУ.
• Соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной и электробезопасности работниками пищеблока.

Требования

• определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания в ДОУ, и давать их оценку; планировать отдельные виды процессов основного производства пищеблока детского сада и необходимые для этого ресурсы; разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них; оценивать организацию процессов производства пищеблока дошкольного образовательного учреждения; определять способы распределения производственных заданий между работниками кухни, передачи полномочий и степень ответственности; разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам производства кухни детского сада; производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания на пищеблоке ДОУ.

Квалификация

• профильное образование