Повар

Обязанности

• Повар выполняет следующие обязанности: 1.
• готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарнойобработки средней сложности; 2.
• готовит различные салаты из свежих,вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой; 3.
• готовит винегреты, рыбу под маринадом,студень, сельдь натуральную с гарниром и без.
• Варит бульоны, супы; 4.
• готовит вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса имясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном,тушеном, жареном и запеченном виде; 5.
• готовит соусы, различные виды пассировок, горячие и холодныенапитки;

Требования

• Повар должен знать: 1.
• рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарныхизделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; 2.
• требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздачеблюд; 3.
• правила, приемы и последовательность выполнения операций поподготовке продуктов к тепловой обработке; 4.
• назначение и правила эксплуатации технологическогооборудования.
• Повар обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности; соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе сразличными продуктами; соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации; соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда; бережно относиться к имуществу Работодателя и другихра ботников; должен уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами приизготовлении блюд и кулинарных изделий.

Квалификация

• повар