Повар

Обязанности

• 1.
• Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: - Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий 2.
• Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий: - Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования

• Образование .
• Высшее или среднее техническое образование по специальности повар .
• Знание основ организации работы кухни на предприятиях общепита.
• Умение распределять обязанности между подчинёнными по технологическим процессам.
• Знание технологии приготовления основных блюд, полуфабрикатов, десертов и прочей кулинарии.
• Умение составлять технологические карты .
• Умение вести отчётную документацию .
• Знание посуды, правил презентации и подачи блюда.
• Умение определять пригодность продуктов по органолептическим и визуальным характеристикам.

Квалификация

• Высшая