медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Обеспечить выполнение санитарно эпидемиологических требований.
• Обеспечить контроль за отбором и хранением суточных проб.
• Составлять меню с шеф-поваром, главным бухгалтером, а также меню раскладку в соответствии с установленными нормами питания, ассигнованиями и своевременно подавать его в бухгалтерию для выписки продуктов.
• Знать нормы питания на одного больного, технологию приготовления диетических блюд, карточку-раскладку на каждое блюдо, постоянно действующие диеты.
• Контролировать правильность закладки продуктов и бракераж готовой продукции.
• Организовывать рациональное питание обеспечиваемых, контролировать правильное распределение и раздачу блюд.
• Контролировать и проверять качество и оформление готовых блюд перед выдачей из кухни, обеспечить постоянный контроль за полноценностью готовых блюд.
• Осуществлять разработку, контроль, актуализацию инструкций, по обработке столовой, кухонной, чайной посуды и кухонных приборов.
• Контролировать правильность отпуска приготовленных блюд и раздачу пищи в обеденном зале проживающим.
• Работать в тесном контакте с заведующим продуктовым складом, контролировать качество, вес поступающих на продовольственные склады и кухню продуктов питания, контролировать санитарное состояние помещений и инвентаря продуктового склада, контролировать правильность хранения запасов продуктов питания.
• Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды.
• Проводить ежедневный осмотр сотрудников столовой и кухни, а также раздаточных и буфетных на гнойничковые заболевания и, в случае наличия их, отстранять сотрудников от работы и направлять их на лечение.
• Проводить учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни и столовой.
• Контролировать выполнение работниками столовой и кухни правил личной гигиены.

Требования

• коммуникабельность

Квалификация

• Диетология