Обязанности

Ежедневно знакомиться с меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару.
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.
Хранить кухонный инвентарь раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использования посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами.
Выдавать готовую пищу только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств и готовности блюд.
Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционной продукции в полном объёме.
Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике.

Требования