Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере.
2.
Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой.
3.
Наблюдение за процессом перемешивания.
4.
Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку.
5.
Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции.
5.
Прием и подача к рабочему месту мяса, субпродуктов, пряностей и других соответствующих компонентов.
6.
Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку.
7.
Передача готового фарша на последующую производственную стадию (формовку).
8.
Включение и опробование технологического оборудования.
9.
Выполнение работ по приемке и сдаче смены, чистке и мойке соответствующего оборудования, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.
Требования
исполнительность, дисциплинированность, ответственность, умение работать в коллективе