Составитель фарша

Обязанности

• 1.
• Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере.
• 2.
• Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой.
• 3.
• Наблюдение за процессом перемешивания.
• 4.
• Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку.
• 5.
• Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции.
• 5.
• Прием и подача к рабочему месту мяса, субпродуктов, пряностей и других соответствующих компонентов.
• 6.
• Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку.
• 7.
• Передача готового фарша на последующую производственную стадию (формовку).
• 8.
• Включение и опробование технологического оборудования.
• 9.
• Выполнение работ по приемке и сдаче смены, чистке и мойке соответствующего оборудования, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.

Требования

• исполнительность, дисциплинированность, ответственность, умение работать в коллективе

Квалификация

• Среднее общее /или профессиональное/ образование