Повар

Обязанности

• Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню.
• Участие в составлении меню на каждый день.
• Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• Приём продуктов точно по весу, обеспечение их гигиенической и термической обработки, культурной подачи пищи детям.
• Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов по назначению, а также гигиенической обработки продуктов и подачи пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчёте на ребёнка.
• Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
• Использование инвентаря в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
• Обработка сырых и варёных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
• Контроль за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, содержание его в чистоте (проведение генеральной уборки один раз в месяц).
• Соблюдение правил личной гигиены, санитарных требований к технологии приготовления пищи.
• Своевременное прохождение медицинского осмотра.

Требования

• Знание санитарных норм и правил работы с продуктами детского питания: повар должен уметь работать с технологическими картами, знать сроки хранения продуктов, понимать принципы составления меню для детей разного возраста.

Квалификация

• повар