Прессовщик сыра

Обязанности

• Ведёт процесс подготовки оборудования к работе.
• Маркирует сыры.
• Формирует сырные головки.
• Складывает формы с перфорированными металлическими вставками.
• Определяет режим прессования сыров в зависимости от кислотности, влажности и температуры сырной массы, которая поступает на Контролирует и регулирует давление в процессе прессования по контрольно-измерительным приборам.
• Перепрессовывает сыры в соответствии с технологическими инструкциями, проверяет качество прессования.
• Взвешивает сыры и доставляет их в солильное отделение, размещает их в бассейнах с рассолом в контейнерах.
• Придерживается необходимых режимов посолки сыров.
• Осветляет, поддерживает необходимую температуру, концентрацию и кислотность рассола, обеспечивает его циркуляцию или перемешивание.
• Производит мойку инвентаря и другого оборудования, убирает рабочее место.
• Соблюдает правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности.
• В случае аварийной ситуации уход с работы только по согласованию с начальником цеха.
• Обязан следить за чистотой закрепленной спецодежды.
• В случае загрязнения или не качественной стирки сдавать на прачку и требовать чистую спецодежду.

Требования

• Добросовестное выполнение должностных обязанностей.

Квалификация

• прессовщик сыра