При обработке рыбы: разделка-резка рыбы всех видов на пласт, полупласт и филе.2.Зачистка рыбы всех видов после разделки.3.
Натирка и обволакивание рыбы солью.4.
Дефростация рыбы, засол, выломка(при посоле) и выкидка рыбы вручную из ванн и других емкостей.5.Отмачивание в ваннах, сушка, вяление рыбы естественным способом: раскладка и сбор рыбы на решетках, стеллажах.6.
Вынос готовой продукции из сушильных и коптильных камер и фасовка.
Требования
Медицинская книжка, способы и правила несложной технологической обработки рыбы.