Медицинская сестра

Обязанности

• Осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
• Осуществлять контроль за работой пищеблока.
• Ежедневно подготавливать меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).
• Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.
• Осуществления контроля соблюдения правил при холодной (первичной) обработке сырья ( с позиции сохранности питательных веществ и безопасности), тепловой обработке (виды, этапность, продолжительность, температурные режимы) с учетов особенностей тепловой обработки блюд детского питания.
• Следить за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов, состоянием тары на пробу, ее маркировкой.
• Осуществление контроля правильности хранения суточных проб готовой пищи.
• Осуществление контроля выполнения физиологических норм питания.
• Подсчет химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона 1 раз в месяц.
• Осуществление контроля организации и качества мытья тары, кухонной посуды и инвентаря, столовой посуды и приборов, использования моющих и дезинфицирующих средств.
• Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке, проводить ежедневную витаминизацию.
• Вести медицинскую документацию в соответствии с действующим законодательством.
• Вести отчетную документацию по питанию учащихся для предоставления в бухгалтерию.

Требования

• владение программами, коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность, умение работать в коллективе

Квалификация

• сестринское дело