Пекарь-мастер

Обязанности

• Готовить опару и тесто по установленным рецептурам замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы.
• Формовать изделия вручную или на оборудовании придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку.
• Выпекать продукцию в печах .
• Контролировать качество готовых изделий проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию.

Требования

• Аккуратность, ответственность и понимание основ пищевых технологий.

Квалификация

• Соответствующая обобщенной трудовой функции профессионального стандарта