Соблюдает рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполняет предварительную подготовку сырья, готовит блюда утвержденного меню.
Контролирует сроки хранения блюд, утилизирует просроченные продукты.
Знает признаки порчи продуктов питания, умеет их выявлять и изымать.
2Составляет сметы и списки для пополнения запасов продуктов и передавать их должностному лицу, отвечающему за закупки руководителю отдела закупок, супервайзеру и прочим ответственным лицам.