Сменный помощник шеф-повара

Обязанности

• Сменный помощник шеф-повара выполняет следующие обязанности: Проводит работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Соблюдает стандарты чистоты на рабочем месте согласно нормам СанПин.
• Соблюдает рецептуры и основы технологии приготовления горячих блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Соблюдает условия хранения и рационального расхода продуктов на производстве, качества приготовления и безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Своевременно оповещает шеф-повара об отсутствии продуктов, полуфабрикатов, которые включены в меню, о неисправностях инвентаря и технологического оборудования.
• Принимает участие в плановых инвентаризациях.
• Ведет установленную отчетность, в том числе по списанию товарно-материальных ценностей.
• Соблюдает правила техники безопасности при работе с оборудованием.
• Участвует в составлении табеля учета рабочего времени и графиков выхода на работу сменных помощников шеф- повара, старших поваров, поваров, кухонных рабочих, мойщиков посуды, младших мойщиков посуды.
• Ведет документацию и составляет отчетность о деятельности кухни.
• Составляет заявки на продукты.
• Контролирует соблюдение техники безопасности сотрудниками кухни.
• Контролирует рациональное использование продуктов и товарно-материальных ценностей сотрудниками.

Требования

• Образование по специальности высшее; Опыт работы в должности су-шефа от 3-х лет, опыт работы в ресторане при гостиничном комплексе приветствуется; Знание европейской и итальянской кухни; Знание технологического оборудования; Дисциплинированность, пунктуальность, ответственность.

Квалификация

• Высший уровень