Обязанности

Формовка штучных, мелкоштучных булочных, пирожков.
Определение готовности теста к разделке.
Деление теста на куски и взвешивание, подкатка, разделка и придание им установленной формы.
Смазка и отделка тестовых заготовок.
При выработке пирожков приготовление фарша.
Укладка сформованных кусков теста на стол, доски, листы, в формы, на вагонетки, транспортер.
Смазка листов и форм.
Выполнение других работ по указанию пекаря-мастера.

Требования

Должен знать: технологический процесс разделки и расстойки теста; органолептические методы оценки качества теста; продолжительность и технологические условия расстойки теста; государственные стандарты на готовые изделия; сорта муки, хлеба.