Шеф-повар

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (пищеблока).
• Осуществляет руководство по соблюдению санитарно-гигиенических правил на пищеблоке, в складских помещениях.Составляет и направляет Поставщику заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления, годности и реализации, отсутствие запрещённых продуктов.
• На основе изучения спроса потребителей составляет примерное десятидневное меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Составляет меню-раскладку, необходимые Акты и сдает их в МКУ ЦБО .
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья за соблюдением норм выхода порций, отпуском продуктов и блюд с пищеблока в группы, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, санитарным состоянием пищеблока, продовольственных кладовых учреждения.

Требования

• Владение компьютером,ответственность, пунктуальность, умение работать в команде.

Квалификация

• квалифицированный