Заведующая столовой

Обязанности

• Организация производства и управления столовой, приготовления пищи,соблюдение принципов обслуживания отдыхающих.
• Руководство производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью столовой для обеспечения эффективного взаимодействия производственных подразделений, цехов, направленных на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания отдыхающих.
• Соблюдение правил учета продуктов, сырья, полуфабрикатов и правила их выдачи и сохранности с соблюдением санитарных норм, бракеража готовой продукции.
• Составление технологических карт блюд с соблюдением норм закладки сырья с учетом процентов отходов, норм сезонности и тд.
• Составление меню с учетом пожеланий отдыхающих.
• диетическое, детское меню).
• Контроль за качеством приготовления пищи, с соблюдением утвержденных норм закладки сырья и правил приготовления пищи.

Требования

• Специализированные навыки и знания в области приготовления пищи, обслуживания гостей (владение программами, личностные качества (коммуникабельность, ответственность); наличие определенного опыта в качестве руководителя не менее 3 х лет.

Квалификация

• По специализации