Шеф-повар

Обязанности

• 1.Осуществляет руководство производственно- хозяйственной деятельностью пищеблока.
• 2.
• Составляет заявки на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада.
• Контролирует сроки, количество, качество поступления, хранения и обработки продуктов на пищеблоке.
• 3.
• Перед началом работы проверяет санитарное состояние посуды, чистоту и порядок в пищеблоке.
• 4.
• Выполняет все работы при изготовлении блюд и кондитерских изделий.
• 5.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
• 6.
• Принимает участие в отпуске пищи из кухни в столовую, соблюдая при этом необходимый вес ( по норме) каждой порции.
• 7.
• Осуществляет расстановку поваров и подсобных рабочих кухни.
• 8.
• Составляет график выходов и закрывает табель выходов на работу поваров и подсобных рабочих кухни.
• 9.
• Проводит инструктаж по правилам приготовления пищи и другим производственным вопросам, касающимся работы пищеблока.

Требования

• На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы не менее 3-х лет или среднее профессиональное образование и стаж работы не менее 5-ти лет.

Квалификация

• повар