Обязанности

Вести необходимую документацию (в том числе и электронно) по приходу, рас ходу продуктов питания,по договорам питания.Ежедневно составлять в программе меню на следующий день при участии повара, вести картотеку блюд, контроль подсчета выполнения норм основных продуктов по декадам калорийности и химического состава, энергоценности и стоимости рационов; Осуществляет контроль правильности закладки продуктов и выхода блюд в программе, отпуск продуктов и блюд из кухни в группы строго по режиму и нормам;, актов и требований-заявок на продукты питания, вести учет продуктов на складе.Выдавать продукты поварам по весу, указанному в меню-рас кладке, и под роспись.

Требования

Вести необходимую документацию (в том числе и электронно) по приходу, рас ходу продуктов питания,по договорам питания.Ежедневно составлять в программе меню на следующий день при участии повара, вести картотеку блюд, контроль подсчета выполнения норм основных продуктов по декадам калорийности и химического состава, энергоценности и стоимости рационов;Осуществляет контроль правильности закладки продуктов и выхода блюд в программе, отпуск продуктов и блюд из кухни в группы строго по режиму и нормам;, актов и требований-заявок на продукты питания, вести учет продуктов на складе.
3.5.7.Выдавать продукты поварам по весу, указанному в меню-рас кладке, и под роспись.