Формовщик колбасных изделий

Обязанности

• Выполнение вязки и формования.
• Перевязывание батонов или колец колбас для придания формы, перекручивание оболочки для сосисок и сарделек, накалывание батонов для удаления воздуха.
• Подготовка копчёностей.
• Подпетливание копчёностей, навешивание на палки и подвешивание в автокоптилки.
• Укладка в формы и обработка.
• Свёртывание и вязка колбас, укладка в формы, передача на варку и дальнейшую обработку.

Требования

• Компетентность в различных техниках формирования.
• Специалист должен быть знаком с такими техниками, как накручивание оболочек, формирование батонов и использование шприцев для заполнения оболочек фаршем.
• Контроль качества продукции.
• В обязанности входит проверка готовых изделий на соответствие стандартам, включая проверку на правильную форму, отсутствие трещин и других дефектов.
• Знание санитарных норм и правил.
• Формовщик должен строго соблюдать санитарные нормы и правила на рабочих местах, включая гигиену оборудования и персонала.

Квалификация

• 3-й разряд