Разрабатывает и доводит до исполнителя производственные рецептуры и технологические указания.
Проводит производственные выпечки в закреплённом за ним цеху на предмет выполнения выходов.
Контролирует соблюдение технологической инструкции приготовления полуфабрикатов и готовой продукции в закреплённом за ним цеху.
Ведёт работу по внедрению новых видов изделий и отдельных технологических приёмов.
Проверяет качество готовой хлебобулочной продукции закреплённого за ним цеха на производстве, выборочно в экспедиции и, в случае несоответствия нормативным документам, отбраковывает её.
Требования
дисциплинированность, ответственность, аккуратность в работе, творческие способности