заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни.
• Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.

Требования

• профильное законодательство, затрагивающее функционирование предприятий общественного питания; основы ведения документооборота; принципы разработки меню, в том числе диетического и тематического направления.
• нормативы безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования;

Квалификация

• 1-6 квалификационный разряд