Осуществлять контроль работы пищеблока, а также контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
Составлять ежедневное меню по каждой диете.
Соблюдать принципы рационального и лечебного питания.