Медицинская сестра

Обязанности

• Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока: инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении; правил и норм охраны труда; техники безопасности и противопожарной защиты; санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ.
• Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
• Осуществляет контроль работы пищеблока.
• Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).
• Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование).
• Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания.
• Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников.
• Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов.
• Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий.
• Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов.
• Осуществляет контроль своевременного прохождения гигиенической аттестации работников пищеблока.
• Осуществляет контроль своевременности проведения профилактических осмотров и вакцинации работников ДОУ; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.
• Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в централизованную бухгалтерию.
• Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля.
• Осуществляет ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в ДОУ .
• Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи.
• Проходит периодический медицинский осмотр в установленном порядке.

Требования

• знание СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения,отдыха и оздоровления детей и молодежи", СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Квалификация

• медицинская сестра диетическая