Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• 1.
• Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения с учетом санитарных правил и гигиенических нормативов.
• 2.
• Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.
• 3.
• Распределяет задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степени ответственности.
• 4.
• Координирует работу пищеблока с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями.
• 5.
• Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму детского сада, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
• 6.
• Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд.
• 7.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами.
• 8.
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока (кухни) детского сада, внедрение передовых приемов и методов труда.

Требования

• составление меню

Квалификация

• заведующий производством