Мастер цеха

Обязанности

• - Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сметаны и других продуктов.
• .
• - Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.).
• - Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества.
• - Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока.
• - Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога.
• - Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки.
• - Изготовление производственных заквасок при необходимости.
• - При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; ведение процесса прессования творога.
• - Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке; оформление необходимой документации.
• - Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.

Требования

• Знание ФГИС Меркурий (желательно), либо желание обучаться на месте.

Квалификация

• квалифицированный работник