Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе, и технологическими картами.
Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.
Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню.
Приём от кладовщика продуктов по утверждённому меню на завтрашний день под роспись.
Точная подготовка и закладку продуктов согласно меню.
Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированном инвентаре.
При работе технологического оборудования исключение возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
Фиксация веса пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).
Строгое соблюдение положений должностной инструкции, инструкций по охране труда при выполнении работ, инструкции о мерах пожарной безопасности на пищеблоке школы.
Требования
Знание технологии приготовления блюд соответствующей кухни.
Также важно понимание принципов адаптации рецептур под различные диетические требования.
Владение кулинарными техниками и правилами обработки продуктов.