Повар

Обязанности

• Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе, и технологическими картами.
• Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.
• Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню.
• Приём от кладовщика продуктов по утверждённому меню на завтрашний день под роспись.
• Точная подготовка и закладку продуктов согласно меню.
• Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированном инвентаре.
• При работе технологического оборудования исключение возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Фиксация веса пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).
• Строгое соблюдение положений должностной инструкции, инструкций по охране труда при выполнении работ, инструкции о мерах пожарной безопасности на пищеблоке школы.

Требования

• Знание технологии приготовления блюд соответствующей кухни.
• Также важно понимание принципов адаптации рецептур под различные диетические требования.
• Владение кулинарными техниками и правилами обработки продуктов.
• Навыки организации рабочего процесса на кухне.

Квалификация

• не ниже 4 разряда