Повар

Обязанности

• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• Участвовать в составлении меню на каждый день.
• Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• Обеспечивать: правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
• Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям санитарных правил и норм.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
• В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
• Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, содержать его в чистоте( один раз в месяц проводить генеральную уборку), поддерживать его в рабочем состоянии.
• Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.
• Своевременно проходить медицинский осмотр.
• После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.

Требования

• Основы гигиены; правила и нормы охраны труда; санитарно-эпидемиологические правила; режим дня школы; нормы питания, основные правила приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи витаминами; правила использования электрооборудованием; действия в экстремальных ситуациях; Законы и иные нормативные правовые акты, регламентирующие образовательную деятельность; правила внутреннего трудового распорядка образовательного учреждения; правила по охране труда и пожарной безопасности.

Квалификация

• 3 разряд