Медицинская сестра диетическая

Обязанности

• 1.
• Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.
• Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.
• 2.
• Подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет меню-раскладки в электронном виде на все блюда, приготовленные на пищеблоке.
• 3.
• Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.
• 4.
• Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.
• 5.
• Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача или шеф-повара.
• 6.
• Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.
• 7.
• Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.
• 8.
• Ежедневно снимает пробу готовой пищи.
• 9.
• Производит отбор суточной пробы, обеспечивает ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.
• 10.
• Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам.
• 11.
• Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи; не выпускает пищу с пищеблока без пробы врача.
• 12.
• Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока.
• 13.
• Проводит занятия с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму.
• 14.
• 14.
• Систематически повышает профессиональную квалификацию, путем чтения литературы, участия в семинарах, обмена опытом работы и т.д.

Требования

• Коммуникабельность, дисциплинированность, умение работать в коллективе, без вредных привычек.
• Иметь определенный опыт работы в сфере здравоохранения.
• Навыки работы на ПК, работа в программе 1С.

Квалификация

• образование среднее профессиональное