Пекарь

Обязанности

• 1.
• Производить булочные, мучные кулинарные изделия и хлеб по рецептуре строго в соответствии с технологическими и технико-технологическим картами.
• 2.
• Уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и режимы охлаждения выпеченных изделий.
• 3.
• Уметь пользоваться сборниками рецептур, технологическими картами, ТТК, стандартами и ГОСТами.
• 4.
• Строго соблюдать и нести ответственность за выход и нормы закладки сырья булочных, мучных кулинарных изделий и хлеба.
• 5.
• Соблюдать санитарные требования, правила личной гигиены и гигиены на рабочем месте.

Требования

• Коммуникабельность, ответственность.
• Наличие квалификационного удостоверения 4-5 разряда по указанной профессии.

Квалификация

• Пекарь 4-5 разряда