Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Осуществляет контроль (в соответствии с программой производственного контроля): технологии приготовления пищи; качества используемого сырья, сроков, условий хранения (соблюдение температурного режима) и реализации сырья; состояние и целостность кухонной посуды; санитарных требований пищеблока.
• Составляет меню в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами, нормативами и рационом питания, согласовывает с руководителем организации и контролирует его строгое соблюдение.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, ведет переговоры с поставщиками о своевременном приобретении и получении, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации

Требования

• Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование - бакалавриат

Квалификация

• среднее профессиональное образование или высшее образование (бакалавриат), дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организацией питания