Обязанности

подготовка рабочего места и инвентаря перед началом смены; проверка наличия и качества продуктов, составление заявок на недостающие ингредиенты; предварительная обработка сырья (мойка, чистка, нарезка); приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения; порционирование и оформление блюд; контроль сроков хранения и условий хранения продуктов; соблюдение санитарно-гигиенических норм; ведение документации (заполнение чек-листов, журналов температурного контроля); участие в инвентаризации; обеспечение безотходного производства и контроль за рациональным использованием ресурсов.

Требования

Знание особенностей продуктов, их сочетаемости, способов обработки и хранения.
Знание санитарно-эпидемиологических и гигиенических норм, правил безопасности.
Знание кулинарных традиций разных стран .
Знание современных тенденций в гастрономии .
Внимание к деталям для получения качественного блюда важно чётко следовать рецепту.
Стрессоустойчивость готовность работать в условиях высокой загруженности и быстро принимать решения.
Физическая выносливость работа предполагает длительное стояние на ногах, поднятие тяжёлых предметов.
Организованность умение управлять временем и ресурсами на кухне, чтобы вовремя выполнять работу.
Чистоплотность соблюдение гигиенических норм влияет на безопасность блюд и репутацию заведения.
Творческий склад личности повар должен обладать фантазией и креативностью для создания новых блюд и совершенствования существующих.