Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания.
Разработка и утверждения новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
Составление меню.
Распределение обязанности между поварами и контроль их работы.
Контроль за исправностью оборудования и качество готовых блюд т т.д.