Повар

Обязанности

• 1.
• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 2.
• Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 3.
• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 4.
• Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у заведующего продовольственным складом в присутствии медицинской сестры диетической.
• Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
• 5.
• Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 6.
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
• 7.
• Контроль выполнения помощником повара заданий.
• 8.
• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 9.
• Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 10.
• Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.
• 11.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т.
• д.) накануне приготовления блюд.
• 12.
• Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
• 13.
• Нарезка и формовка овощей и фруктов.
• 14.
• Приготовление и оформление холодных и горячих рыбных и мясных блюд (мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи).
• 15.
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
• 16.
• Приготовление и оформление блюд из овощей, творога, сыра, макаронных изделий.
• 17.
• Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
• 18.
• Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
• 19.
• Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
• 20.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 21.
• Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.

Требования

• Наличие соответствующего образования, опыт работы от 1 года.
• Дисциплинированность, ответственность, аккуратность.

Квалификация

• не требуется