Улан-Удэ, Пирогова улица, Д.9 А;, В отдел кадров находится по адресу: г.Улан-Удэ, пр. Победы, 6, 3 этаж, каб. 5. Непосредственное место работы, находится по адресу: Улан-Удэ, ул.Пирогова, 9"А" (местонахождение больницы)
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.
Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
3.
Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
4.
Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у заведующего продовольственным складом в присутствии медицинской сестры диетической.
Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
5.
Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.
6.
Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
7.
Контроль выполнения помощником повара заданий.
8.
Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
9.
Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
10.
Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.
11.
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т.
д.) накануне приготовления блюд.
12.
Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
13.
Нарезка и формовка овощей и фруктов.
14.
Приготовление и оформление холодных и горячих рыбных и мясных блюд (мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи).
15.
Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
16.
Приготовление и оформление блюд из овощей, творога, сыра, макаронных изделий.
17.
Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
18.
Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
19.
Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
20.
Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
21.
Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.
Требования
Наличие соответствующего образования, опыт работы от 1 года.
Улан-Удэ, Пирогова улица, Д.9 А;, В отдел кадров находится по адресу: г.Улан-Удэ, пр. Победы, 6, 3 этаж, каб. 5. Непосредственное место работы, находится по адресу: Улан-Удэ, ул.Пирогова, 9"А" (местонахождение больницы)