Повар

Обязанности

• Специалист отвечает за полноценное и здоровое питание воспитанников, и его работа требует профессиональных знаний в области детского питания, соблюдения санитарных норм и ответственного отношения к качеству продуктов и готовых блюд.
• Несёт ответственность за качество приготовленной пищи и соответствие её утверждённому меню; соблюдение технологии приготовления блюд; санитарное состояние пищеблока; сохранность и правильное использование продуктов питания; своевременное и качественное приготовление пищи; соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности; достоверность информации, отражённой в ведомой документации

Требования

• Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам.
• Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд.
• Контроль качества поступающих продуктов .
• Включает проверку сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр продуктов на наличие признаков порчи, контроль температурного режима транспортировки скоропортящихся продуктов.
• Контроль качества готовых блюд .
• Проводится бракераж готовой продукции, результаты фиксируются в специальном журнале.
• Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд.
• Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Ведение установленной документации .
• Участие в составлении ежедневного меню .
• Контроль сроков реализации продуктов .
• Соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке.

Квалификация

• не требуется