Осуществляет контроль формования полуфабрикатов, принимает необходимые меры по предупреждению простоев, аварий, поломок технологического оборудования с целью предупреждения выпуска некачественной продукции.
2.
Ведение процесса расстойки и выпечки тестовых заготовок с ручной посадкой и выгрузкой расстоечных камер и печей.
3.
Контроль за режимами выпечки и расстойки (температура и влажность).
4.
Контроль за сдачей продукции в хлебную экспедицию по количеству и качеству.
5.
Контроль за соблюдением планового выхода готовой продукции, выполнением задания по количеству, качеству и ассортименту изделий на всех стадиях участка.