Изготовитель творога и творожной массы

Обязанности

• Характеристика работ: Ведение процесса выработки творога.
• Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания.
• Заквашивание молока и внесение ферментов.
• Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье.
• Выгрузка калье в мешочки или на сточный стол.
• Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях.
• Передача творога на расфасовку или укладка в кадки.
• Ведение процесса выработки творожной массы.
• Приемка творога, наполнителей и специй.
• Дозировка компонентов по установленной рецептуре и составление смеси.
• Загрузка смеси в месильную машину.
• Наблюдение за работой месильной машины.
• Передача готовой массы на расфасовку.

Требования

• Коммуникабельность, дисциплинированность, отсутствие вредных привычек

Квалификация

• нет