обвалка туш, полутуш, четвертин, частей туши и голов разделка туш (вручную или на механических пилах) на части (отрубы) для дальнейшей обвалки мяса подготовка своего рабочего места к работе, обеспечение необходимыми материалами контроль и базовая регулировка оборудования на своем рабочем месте