Ведение сложных процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов из мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, рыбы осетровых пород.Нарезка звеньев на порционные куски.
Приготовление дрожжевого, песочного и слоеного теста (полуфабриката).